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Home Noticias Gran Premio de Innovación Tecnológica Semana Verde 2007
Gran Premio de Innovación Tecnológica Semana Verde 2007 Imprimir

MEGODEZA gana el Gran Premio de Innovación Tecnológica Semana Verde 2007.

Nuestra firma presentó un Túnel IQF de congelación rápida por inmersión en continuo para pescado. Al concurso, organizado por Caixanova y la Fundación Semana Verde, se presentaron otros 18 proyectos entre los cuales el jurado valoró las mejores iniciativas destinadas a optimizar los recursos rurales.

Entrega premio Semana Verde 2007

El sistema presentado y que resultó ganador aporta una serie de ventajas al proceso de congelación del pescado. Por un lado garantiza la textura, el valor nutritivo y el sabor del producto en el momento de la descongelación, ya que evita que los tejidos se rompan debido a que los cristales de hielo que se forman son de muy pequeño tamaño. Otro aspecto importante es que permite que la conservación no necesite ningún tipo de sustancia química ni conservante.

Otra ventaja que aporta es la congelación individual de cada pieza de pescado, logrando de esta forma un aspecto brillante del alimento. Además la congelación rápida en continuo, que se realiza en un tiempo de 30 minutos, reduce la presencia de microorganismos, gracias a los cambios rápidos en la bajada de temperatura.

 

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